Recette Mounette – IDS 

Taboulé « Denden » – Pour 4 personnes

Ingrédients

– 1 cup/200 ml de semoule (grain moyen)

– 1 cup/200ml d’eau

– 4 à 5 citrons (selon s’ils sont juteux ou peu)

– bouquet de persil frisé

– bouquet de menthe fraiche

– un gros oignon blanc

– 1 ou 2 belles tomates (selon le goût)

– Facultatif :

olives noires dénoyautées et coupées

1 c.à.s de curcuma

1 c.à.s de piment d’Espelette

– 2 à 3 c.à.s d’huile d’olive

Préparation

Mettre la semoule dans un saladier (assez grand)

Verser l’eau (qui devrait recouvrir la semoule)

Tel pour le couscous laisser gonfler en remuant souvent avec une fourchette, pour éviter que les grains ne se collent.

Laver persil, feuilles de menthe et tomates

Passer le tout avec oignon coupé au mixeur (sauf olives) mais veiller à ce que le tout reste en petits morceaux et non en bouillie.

Presser les 4 ou 5 citrons pour récupérer le jus (environ 1/2 cup/100 ml)

Dans un saladier mélanger : persil, menthe, oignon, tomates, (et olives noires si choisies), le tout haché avec jus de citrons et huile d’olive

(Ajouter les épices facultatives si besoin)

Incorporer le mélange dans le saladier de semoule quand ce dernier sera suffisamment gonflé (bien mou).

Si besoin rajouter de l’huile d’olive afin que la semoule soit bien humidifiée.

Laisser reposer environ 1 h, tout en remuant régulièrement, car la semoule continuera de gonfler un peu avec les ingrédients rajoutés.

Mettre au frais un peu avant le repas et peut se conserver (couvert) au frais.