Recettes de Cécilia – Brossard

Soupe Bolivienne Quinoa – Pour 4 personnes

Ingrédients :

 

Ail 2 gousses

Avocat 1

Carotte 1

Céleri branche 3 branches

Coriandre 1 cuillère à soupe

Cube de bouillon de légumes (classique ou sans gluten) 150 centilitre

Graines de cumin 1 cuillère à café

Haricots blancs 50 gramme

Huile d’olive vierge 1 cuillère à soupe

Oignon 2

Persil 1 cuillère à soupe

Pomme de terre 3

Quinoa 120 grammes

Préparation :

1.- Emincez les oignons et faites-les fondre dans l’huile d’olive.

2.- Ajoutez l’ail, le céleri émincé, la carotte en rondelles, la pomme de terre coupée en cubes, le cumin et les herbes.

Laissez revenir le tout en remuant de temps en temps.

3.- Mouillez avec le bouillon et couvrez.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

4.- Ajoutez les haricots cuits (en bocal) et le quinoa.

Couvrez et laissez cuire toujours à feu doux pendant 15 minutes.

Assaisonnez de sel et de poivre.

5.- Servez la soupe dans de grands bols et garnissez de tranches d’avocat.