Pommes de terre à la huancaina (recette péruvienne) de Cécilia

Ce plat qui se déguste en entrée est un classique incontournable de la gastronomie péruvienne.

Ingrédients
pour environ 6 personnes :
1,5 kg de pommes de terre
3 œufs 
6 belles feuilles de laitue
450 g de fêta
1 boîte de lait en poudre
½ sachet de biscuits soda
3 piments
Sel, poivre
olives noires

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante.
Faites de même avec les œufs. 
Epluchez et coupez les pommes de terres en rondelles.
Retirez la coquille des œufs et coupez-les en tranches.
Mélangez le fromage avec le lait et les biscuits au mixer. 
Ajoutez les piments.
Versez la sauce obtenue sur les pommes de terre. 
Mélangez.
Lavez les feuilles de laitue.
Préparez des assiettes individuelles avec une feuille de laitue,
un peu de pommes de terre en sauce,
½ œuf en tranche et 6 olives.