Le ceviche (recette péruvienne) de Cécilia

Ingrédients pour une portion:
– 200 gr de poisson très frais, à la chair blanche et ferme.
On peut le remplacer par des noix de pétoncle.
coupé en dés de 1,5 cm
– le jus de 3 citrons, de préférence verts
– piment, feuille de coriandre
– oignon rouge coupé en julienne
– sel et poivre a discrétion
– camote (pomme de terre douce) et grains de maïs 
cuits dans l’eau et une feuille de laitue pour la présentation

Marinez le poisson pendant 3 minutes (environ) dans le jus de citron.
Ajoutez le piment fort selon votre goût + la coriandre
Assaisonnez avec sel et poivre. Si le résultat est très acide, vous pouvez le rafraîchir avec des glaçons.
Servez immédiatement en y ajoutant l’oignon, le camote, le maïs et la feuille de laitue.
A partir de cette recette, il est possible d’introduire quelques variantes.
De nombreuses personnes y ajoutent du céleri finement haché, du gingembre frais, du piment fort en sauce, etc.